ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Muy jugosas

Ingredientes

• 500 g de carne picada de cerdo y jamón ó ternera
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 2 ajos
• 1 cebolla fresca
• Harina
• 50 ml de leche
• 250 g de tomate troceado
• 150 g de guisantes
• Champiñón en láminas
• Medio vaso de vino blanco
• Perejil
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para la salsa
• Aceite para freír la albóndigas
• Sal y pimienta.

Preparación

• Condimenta la carne con sal, pimienta, un ajo y perejil muy picados. Agrega los huevos batidos y el pan rallado. Remove la masa.

• Haz las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite. Reserva aparte.

• Mientras, en una cazuela haz el sofrito con la cebolla, un ajo picado, el tomate. Incorpora los guisantes y el champiñón, deja freír durante 8 - 9 minutos.

• Une las albóndigas al sofrito anterior, echa el vino y un poco de agua hasta que casi las cubra.

• Deja hervir 20 minutos o hasta que estén tiernas y se queden en la salsa. Sazona, si fuese necesario.

• Sirve con patatas fritas.