FABADA

Plato de cuchara rico

* Los cambios de color en algunos ingredientes son enlaces a recetas que se hacen con ellos.

Ingredientes (4 personas)

• 400 gr de judías “canela”
• Compango asturiano: chorizo, morcilla y tocino asturianos 
• 1 hueso de jamón 
• 3 ajos
• 1 cebolla mediana 
• 1 puerro
• 1 tomate 
• 1 pimientos verde 
• 1/2 pimiento rojo 
• 2 hojas de laurel
• Pimentón 
• Pimienta 
• Agua 
• Sal 
• Un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

• Lo primero es poner en agua fría las judías la noche anterior. Deben estar unas 12 horas sumergidas.

• Pon a hervir y asusta a las judías (añade una cazada de agua fría cuando hiervan para romper el hervor y no perder la piel)

• Agrega todos los ingredientes a la olla rápida, recoge la espuma de la superficie. Tápala y cocina durante unos 30 minutos. Mira los tiempos de tu olla. También puedes hacer un sofrito con todas las verduras, bate un poco después con un poco de caldo o agua y añade a las judías y continúa con la cocción.

• Al final de la cocción saca las verduras y algunas judías, pásalas por la batidora. Incorpora lo que has batido a la fabada. Prueba para saber si necesita sal.

• En algunos lugares añaden un poco de mantequilla, al final de la cocción,  para hacerlas más suaves.

Otras recetas con judías

El Sabor de Nuestra Casa/ Judiones de La Granja

El Sabor de Nuestra Casa/ Judías en ensalada con pimientos y chorizo