ARROZ BLANCO DE BIVALVOS

Natural como él mismo

Ingredientes

• 400 gr de arroz
• 1 kg de mejillones frescos
• 1/2 kg de almejas
• 2 cebollas frescas grandes
• 6 ajos
• 1 litro de los fumet de los mejillones y las almejas
• Sal
• Perejil
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pon en remojo las almejas con dos cucharadas de sal, durante un rato. Pasado el tiempo,  lávalas bien y ponlas a hervir con una poca de agua hasta que se abran. 

• Reserva las almejas y cuela el fumet, reserva también. 

• Limpia bien los mejillones raspando las valvas y ponlos a hervir en agua, al igual que las almejas, hasta que se abran. Reserva los mejillones y cuela el fumet, reserva también.

• En una cazuela pon aceite hasta que cubra el fondo. Fríe los ajos picados 1 minuto, agrega las cebollas troceadas y sigue friendo hasta que queden transparentes.

• Incorpora el arroz, remueve un poco y añade los fumets hasta completar el doble de la cantidad de arroz. Si lo quieres caldoso añade más fumet.

• Pon el zumo de medio limón y sal, mantén hirviendo durante 17 minutos. 

• Transcurrido el tiempo, une al arroz las almejas y los mejillones con una valva.

• Deja hervir 3 minutos más y sirve con perejil picadito por encima.