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ENSALADA DE ARROZ CON AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO


Este arroz está muy rico

Ingredientes 

  • 400 g de arroz basmati
  • 800 ml de agua
  • 250 g de salmón ahumado
  • 2 tomates
  • 2 aguacates
  • Maíz

Vinagreta:

  • 1 cucharada de vinagre de Módena 
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Eneldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Pon una cazuela con agua al fuego, echa un poco de sal y espera que empiece a hervir. Añade el arroz y cuece durante 15 min.
  • Transcurrido este tiempo, escurre bien y reserva.
  • En un bol grande echa el maíz, los aguacates cortados en daditos y el salmón en trocitos. Reserva un poco de estos ingredientes para presentar el plato.
  • Añade el arroz hervido y mezcla bien.
  • En un bol pequeño, emulsiona todos los ingredientes de la vinagreta. Esparce por la ensalada. Remueve muy bien.
  • Deposítala en una fuente para servir y adorna con el tomate en trozos condimentado con sal, eneldo y aceite.
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