Cuando mi hijo mayor se marchó con una beca Erasmus a estudiar fuera, me pidió que le anotara algunas de las recetas que hacíamos en casa y se me ocurrió darle forma a este blog. Es el motivo por el que se lo he dedicado a mis hijos, Carlos y Mar, y a todos los hijos que están fuera de casa; a mi alumnado, para que madure en relación a la competencia en autonomía personal...digital y a todos los que encuentren en él algo interesante.

Sé que muchos de vosotros estáis limitados por el tiempo que podéis dedicar a cocinar, ya sea por estudio o por trabajo. Os animo en vuestra tarea diaria que, seguro, llegará a buen fin.



Blog de María del Carmen López Granados.

FAST SALAD DE LANGOSTINOS

Esta ensaladilla se hace en muy poco tiempo. 
Los ingredientes se mezclan una hora antes de servir, como mínimo, y a enfriar.



Ingredientes para 4 - 5 personas


  • 500 g de langostinos cocidos o crudos, que los puedes hervir durante un minuto y medio; después, pásalos por agua muy fría antes de pelarlos.
  • 2 latitas de atún
  • huevos de codorniz hervidos para adornar y unos pocos para unirlos a la ensaladilla
  • 1 latita de maíz
  • cebolla fresca
  • aceitunas rellenas 
  • lechuga variada o escarola
  • sal
  • mayonesa o salsa rosa
  • perejil

Preparación

  • Pon a hervir los huevos, en agua con sal, durante unos ocho minutos. Una vez transcurrido el tiempo, pásalos por agua fría y quítales la cáscara. 
  • Pela los langostinos cocidos, pártelos en trocitos y reserva algunos para adornar.
  • En un bol, mezcla con los langostinos el atún desmenuzado, una poca de sal, la cebolla fresca en trocitos muy pequeños, el maíz, la lechuga partidita, las aceitunas desmenuzadas y los huevos troceados.
  • Añade la mayonesa, envuelve en ella todos los ingredientes.
  • Reparte la ensaladilla en pequeños recipientes y coloca un huevo de codorniz en rodajas en el centro, un langostino y adorna con perejil, repite la operación en cada uno de los recipientes.

2 comentarios:

  1. Que lujo de ensalada, me la llevo para cenar.
    Besos. Lola

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