Los gambones aportan ácidos grasos omega 3, beneficios interesantes a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares. Reducen los niveles altos de colesterol LDL y aumentan los niveles de colesterol HDL.
Contienen magnesio, sodio, hierro y selenio.
¡Un plato completo!
La paellera que se ha de utilizar será según el número de comensales.
La de 40-45 cm será para cuatro o cinco personas, paella de 55 cm para 10 personas, paella de 65 cm para 15 personas.
Ingredientes para 4 comensales
- 400 g de arroz
- 500 g de gambones
- 300 g de chipirones o calamares pequeños
- 150 - 200 g de habas pequeñas
- 6 alcachofas en cuatro trozos cada una y regadas con zumo de limón
- 8 - 9 ajos.
- 1 cebolla mediana.
- 400 g de tomates o 1 lata de tomate entero pelado en trozos
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo pequeño
- Azafrán
- 800 - 900 ml de caldo de hervir las pieles y cabezas de las gambones
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Limpia los chipirones y déjalos escurrir.
- Pela algunos gambones y prepara el caldo friendo en una cazuela las pieles y cabezas con unas cucharadas de aceite y un poco de sal, durante 6 - 7 minutos. Echa agua caliente y deja hervir durante otros 6 - 7 minutos. Cuela y reserva. El resto de gambones los pondremos sin pelar.
- Pon aceite en una paellera que cubra el fondo. Fríe los chipirones en rodajas con sal y un poco de pimienta. Reserva.
- En ese aceite añade troceados los ajos, la cebolla, los pimientos, el tomate, las alcachofas y por último las habitas. Sala y fríe durante 10 - 15 minutos. Añade los calamares.
- Cuando se ha mezclado el conjunto, incorpora el arroz y el azafrán. Sofríe 3 minutos. Pon el caldo y deja hervir 20 minutos.
- Cuando falten 10 minutos para terminar, añade las gambones pelados y los reservados sin pelar. Comprueba la cantidad de sal . Deja pasar este tiempo y a reposar unos minutos.
Que pintaza¡¡¡ un arroz de rechupete, besos
ResponderEliminarGracias Marijose, ¡está de rechupete! Pruébalo, verás.
EliminarUn beso