Ingredientes
- 3 berenjenas
- 300 g de gambas arroceras o más según gusto
- 1 ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- 6 huevos, si quieres hacer un revuelto
Preparación
- Lava, pela y corta en cuadritos las berenjenas. Fríelas en una freidora, déjalas escurrir un rato, deben soltar muy bien el aceite sobrante.
- En una sartén fríe el ajo troceado y después, 2 minutos, las gambas; ponles sal y un poco de pimienta.
- Incorpora las berenjenas a la sartén donde están las gambas, remueve un poco y sirve espolvoreando con perejil picado.
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