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ENSALADA CON JAMÓN DE PATO



Una vinagreta muy especial.
En esta ocasión he utilizado el jamón de pato para hacer una ensalada pero hay variadas aplicaciones para elaborar deliciosos platos.


BACALAO CONFITADO CON PARMENTIER DE PATATA VIOLETA



Es una receta que consiste en una deconstrucción de la famosa receta “Bacalao ajoarriero” (sin verduras) o “Atascaburras”, plato típico de la Comunidad Castilla La Mancha. 

Con este plato quiero hacer un homenaje a Ciudad Real, fue el primer plato que probé cuando llevamos a mi hija Mar a esta ciudad para estudiar medicina. La acogieron y la cuidaron. Ella sigue allí y prepara el MIR, se siente muy bien rodeada de sus iguales y con los profesores que la orientan. 

Siempre hemos encontrado buenas personas. Gracias a esta linda ciudad que ha hecho que viviera tranquila durante la estancia de mi hija allí


ATASCABURRAS

 



Cuentan que los creadores de este plato fueron dos pastores que se quedaron aislados tras una nevada. No tenían otra posibilidad que añadir a un cocido unas patatas y unas espinas de bacalao pero al ver que no era consistente vertieron aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para 
evitar las durezas de 
las espinas del bacalao. 
Tras comerlo dijeron a la comunidad que es una comida que 
"harta hasta a las burras
y se dice que de ahí le viene el nombre. 


SOLOMILLO A LAS HIERBAS PROVENZALES



Sencillo y rico, rico.


COUS COUS CON SOJA DULCE



Una forma diferente de hacer una receta con este producto.
Os aseguro que ha quedado muy sabroso y especial.
Un acompañamiento ideal para carnes con frutos secos o que lleven frutas azucaradas.


ESPAGUETIS CON CREMA DE SALMÓN AHUMADO


Deliciosos


CHAMPIÑONES RELLENOS

                                  

El champiñón tiene unas 20 kcal por cada 100 gramos. Es rico en fibra, vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.           
                                  

ROSOLI O LICOR DE CAFÉ


Esta receta es tradicional en mi familia paterna. Cuando llega la época de final de otoño, comienza a elaborarse pues requiere su tiempo; así, se van almacenando las provisiones para las próximas fiestas navideñas.