Pastelitos para Halloween, la noche anterior a nuestra festividad
de Todos los Santos.
En esta también es costumbre
hacer Gachas con almendras.
Dulces para disfrutar de
unas ricas meriendas llenas de sabor.
PEROL CORDOBÉS
El plato por excelencia del día de
nuestro patrón S. Rafael, 24 de octubre.
El Parque Periurbano de Los Villares es el lugar elegido por los cordobeses para reunirse en este día con toda la familia y amigo para celebrar la onomástica de alguno de sus miembros.
Es un arroz que se cocina en un perol como el de la foto y el resultado
ha de quedar meloso.
Se utiliza principalmente cerdo y pollo. Damos rienda suelta a los gustos familiares y en esta ocasión lo he preparado con muslos deshuesados de pollo y abanico ibérico.
CAZUELA DE HABAS Y ALCACHOFAS
Es una receta que, si tienes tiempo, la puedes elaborar con productos frescos. Tienes que limpiar las alcachofas de las hojas externas y ponerlas a hervir, en agua con limón y sal,
hasta que estén tiernas.
Las habas, si son de temporada, debes desenvainarlas y cocerlas en agua y sal hasta que estén tiernas; después, procede como recomienda la receta.
PATATAS ARRIERAS
Es un plato de origen andaluz y por aquí se toma más al sur. Reconozco que no lo conocía y me ha parecido muy rico.
Son unas patatas con alioli y bañadas en unas gambas al ajillo
RISOTTO O ARROZ CREMOSO CON SETAS
Es una receta de origen italiano cuya base es el arroz y el queso parmesano.
Queda muy cremoso y con un gran sabor.
ENSALADILLA DE PATATAS ALIÑADAS Y JUDÍAS VERDES
Fresquita da gusto disfrutarla en un aperitivo o acompañando carnes y pescados.
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