PARMENTIER O PURÉ DE PATATAS

Es el acompañamiento ideal para la mayoría de las carnes. 

A mí me gusta añadirle aceite de oliva virgen extra, lo pruebo y me encanta con él...lo dejo a vuestro gusto

MAYONESA DE TRIGUEROS

Es muy especial

PAN DE AJO

¡Es un pan que no les puede faltar a los niños y niñas 

cuando sirvas un plato de pasta!

¡Con él, está deliciosa!

SALSA PARA CARNES

Una salsa muy versátil

SALSA CHIMICHURRI

Ingredientes

• 1 cucharada de romero
• 1 cucharada de tomillo
• Perejil
• 2 cucharadas de orégano
• 2 guindillas
• 2 ajos
• Media cucharadita de pimentón.
• Sal
• 50 ml vinagre de vino, esta cantidad es orientativa. Siempre a tu gusto.
• 250 ml aceite de oliva virgen extra

Preparación

• En un mortero, añade todos los ingredientes, menos el vinagre y el aceite (quítale a los ajos la radícula interna para que no se repitan durante la digestión). 

• Maja hasta que se forme una pasta más o menos desmenuzada.

• Pasa el majado a una salsera, añade el vinagre y el aceite. Remueve. 

• Sirve con carnes a la plancha, chorizo criollo, butifarra, patatas...

SALSA ROJA

Ingredientes

• 1 cucharada de pimentón dulce 
• 1 cucharadita de cominos 
• 2 ajos 
• 1 guindilla 
• sal 
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

Batimos todo y a la salsera.
Le viene muy bien al churrasco a la plancha.

SALSA VERDE

Ingredientes

• Perejil 
• 2 ajos 
• 1 cuharadita de orégano (opcional)
• 1 cucharada de romero (opcional) 
• Pimienta y sal 
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

Batimos todo y lo ponemos en una salsera.

MAYONESA DE PIQUILLOS

Prueba a combinarla con todo lo que se te ocurra.

SALSA BECHAMEL

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina de trigo
• 500 ml de leche
• 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
• nuez moscada
• sal
• pimienta

Preparación

• En una sartén derrite la mantequilla a fuego muy lento.

• Añade la harina y remueve hasta que ligue. Agrega la leche fría para que no haga grumos y remueve a fuego muy lento hasta que la salsa se forme, pon nuez moscada, sal y pimienta a tu gusto. Sigue removiendo unos 5 - 6 minutos.

• En la Thermomix, pon todos los ingredientes en el vaso y programa 6 minutos, temperatura 90º C, velocidad 4.

• Acompaña a verduras, croquetas, pasta...

PATÉ DE ACEITUNAS. TAPENADE

Ingredientes

• 100 g de aceitunas negras
• 1/2 ajo
• 3 anchoas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 limón
• Pimienta
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Tritura las aceitunas negras, ½ ajo, las anchoas, las alcaparras, unas gotas de limón,tomillo y pimienta.

• Añade el aceite de oliva virgen extra hasta obtener la consistencia de una pasta o paté.

• Reserva frío.

MOUSSE DE PATO CON JARABE DE PASAS DE MI CUÑADÍSIMA VALLE

Receta deliciosa de mi cuñadísima Valle

Ingredientes

• 10 - 12 uvas pasas sin semillas. 
• 1 copa de coñac o ron  
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• paté, mousse o foie
• panecillos para untar, los mejores los de pasas y frambuesas

Preparación 

• Pon a macerar en un cazo, durante una hora, las uvas pasas con el coñac o ron.

• Pasado este tiempo, ponlas a fuego medio (con el coñac). Añade los demás ingredientes y deja hervir durante unos 20 minutos mientras se forma el almíbar; remueve de vez en cuando.

• Rocía con este jarabe la mousse y sirve con panecillos con pasas y frambuesas.

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes

• 200 ml de nata líquida
• 1 cebolla fresca
• 3 pimientos del piquillo de lata o tarro
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación

• Fríe la cebolla picada en  el aceite durante 8 minutos a fuego medio.

• Añade los tres pimientos troceados, sal y pimienta; remueve un poco.

• Pon la nata, rehoga durante 2 minutos, no puede hervir y trituta la salsa.

• Sirve por encima de los pimientos rellenos.

SALSA DE SETAS

Ingredientes 

• 250 g de setas variadas: shiitake, pholiota nameko, pleorotus, champiñón. Pueden ser congeladas. 
• 2 puerros o 1 cebolla fresca
• 2 ajos 
• sal  
• pimienta  
• 100 ml de caldo de pollo
• 100 ml de nata o leche para cocinar.

Preparación

• En una cazuela con un poco de aceite de oliva, pon los ajos picados, los puerros en juliana.

• Cuando estén dorados añade las setas escurridas en trozos, sal y pimienta.

• Rehoga hasta que se consuma el jugo.

• Incorpora la nata en el sofrito y marea un poco, no puede hervir.

• Tritura con la batidora hasta que esté muy batido y mantén al calor.

PURÉ DE MANZANA

Acompaña a muchos platos tan ricamente