La marinada para las carnes ha hecho que el arroz tenga mucho sabor.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 200 g pollo
- 200 g de secreto
- 2cucharadas de hierbas provenzales y especias de pinchitos para marinar el pollo y el secreto.
- Chistorra o chorizo desmenuzado (opcional)
- 1 cebolla mediana
- 3 tomares de tomate
- 2cucharaditas de carne de pimiento choricero concentrado
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 6 ajos
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal
- 1 litro de caldo de pollo
- Azafrán
Preparación
- Trocea el pollo y el secreto ibérico y ponlos a marinar con las especias mientras preparas las verduras.
- Fríe en el aceite, salpimenta.
- Una vez dorados añade el vino y deja que se consuma al mínimo hasta que se enternezcan los dos tipos de pollo. Reserva.
- En ese mismo aceite fríe los ajos fileteados y después la cebolla troceada.
- Pon un poco más de aceite, si ves que es necesario. Trocea y fríe los pimientos.
- Cuando pasen unos minutos incorpora el tomate y fríe. Añade la carne, el concentrado de pimientos choriceros y el pimentón. Remueve.
- Agrega el arroz y lo fríes un par de minutos para sellarlo, pon el azafrán y el agua o caldo. Lleva a ebullición, incorpora la chistorra o el chorizo si decides ponerlo.
- A fuego moderado, durante 18 minutos, los dos últimos minutos hasta completar los 20 sube la intensidad del calor para que se tueste un poco y forme el socarret.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve.
Si sobra arroz y deseas tomarlo al día siguiente, procede de esta manera: en una sartén pon un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente incorpora el arroz, no le des vueltas. Presiona suavemente hasta que se haga la costra, tardará cinco minutos. Da la vuelta como si fuese una tortilla para servir en el plato.
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