Cuando mi hijo mayor se marchó con una beca Erasmus a estudiar fuera, me pidió que le anotara algunas de las recetas que hacíamos en casa y se me ocurrió darle forma a este blog. Es el motivo por el que se lo he dedicado a mis hijos, Carlos y Mar, y a todos los hijos que están fuera de casa; a mi alumnado, para que madure en relación a la competencia en autonomía personal...digital y a todos los que encuentren en él algo interesante.

Sé que muchos de vosotros estáis limitados por el tiempo que podéis dedicar a cocinar, ya sea por estudio o por trabajo. Os animo en vuestra tarea diaria que, seguro, llegará a buen fin.



Blog de María del Carmen López Granados.

ESCALIBADA


Autor de la foto Emi Yañez

Ingredientes


  • 3 berenjenas 
  • 3 pimientos rojos asados
  • 4 cebollas fresca 
  • bacalao salado en tiritas o anchoas en aceite 
  •   ajos 
  •   sal 
  • vinagre 
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Asa los pimientos, las berenjenas, las cebollas y los ajos en el horno con aceite de oliva por encima; una vez asados tapa y deja enfriar. 
  • Pela y trocea en tiras largas y coloca en una fuente plana, los ajos troceaditos. 
  • Pon por encima el bacalao. 
  • Emulsiona el aceite, el vinagre y la sal (poca)  con la batidora. Aliña el conjunto. 
  • También se puede adornar con unas aceitunas negras troceadas.

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