Cuando mi hijo mayor se marchó con una beca Erasmus a estudiar fuera, me pidió que le anotara algunas de las recetas que hacíamos en casa y se me ocurrió darle forma a este blog. Es el motivo por el que se lo he dedicado a mis hijos, Carlos y Mar, y a todos los hijos que están fuera de casa; a mi alumnado, para que madure en relación a la competencia en autonomía personal...digital y a todos los que encuentren en él algo interesante.

Sé que muchos de vosotros estáis limitados por el tiempo que podéis dedicar a cocinar, ya sea por estudio o por trabajo. Os animo en vuestra tarea diaria que, seguro, llegará a buen fin.



Blog de María del Carmen López Granados.

CONFIT DE PATO EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ CON PURÉ DE PATATAS Y MANZANA




Ingredientes

  • 4 confits de pato.
  • 4 patatas.
  • 2 manzanas golden 
  • 200 ml de vino Pedro Ximénez.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 4 cucharadas soperas de pasas.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación

  • Pon el vino Pedro Ximénez y el azúcar moreno a calentar en una cazuela pequeña. Deja que vaya reduciendo a fuego lento y espesando poco a poco, en unos 20 minutos estará lista. Remueve de vez en cuando y procura que no se cuaje demasiado.
  • Hidrata las pasas colocándolas en un vaso con agua durante un rato. Incorpóralas a la salsa de Pedro Ximénez 
  • Precalienta el horno a 200ºC por arriba y por abajo.
  • Pela las patatas y las manzanas, córtalas en trozos pequeños y cuécelas hasta que estén muy tiernas. Añade sal y pásalas por la batidora. Me gusta más que aplastadas.
  • Abre la lata del confit de pato, colóca los muslos en un fuente de horno con la piel hacia arriba y con una cuchara reparte algo de grasa de la que queda en la lata...si es que los has escurrido bien con anterioridad. Mete la fuente en el horno en la zona media durante 10 minutos.
  • Sirve con el puré calentito y rociando la salsa.


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