MOJO PICÓN SOBRE PATATAS

Ingredientes

• 7 ajos 
• 2 cayenas
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de pan rallado
• 4 cucharadas de vinagre
• 150 ml aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Perejil

Para las patatas:

• 1 kg de patatas
• Sal

Preparación

• Pon a hervir en agua las patatas lavadas limpias y sin pelar.

• Cuando estén tiernas, retíralas del fuego y ponlas a escurrir. Cuando se enfríen, pélalas y pártelas en rodajas. Colócalas sobre una fuente para servir.

• Lava y quita las semillas a la cayena. Ponla en la batidora junto a los demás ingredientes.

• Cubre con aceite de oliva y añade el vinagre.

• Elige el espesor, puedes añadir más pan rallado.

• Esparce el mojo sobre las patatas y espolvorea con perejil.

Nota: también puedes poner los ajos en el horno a 180º C durante unos 10 minutos; después, pélalos y procede de la misma forma.