CAZÓN EN ADOBO

Ingredientes


Para el adobo:

• 3/4 de kg de cazón en trozos
• 2 hojas de laurel
• 4 ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• un poquito de comino
• 50 ml de vinagre blanco
• sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  

Para freír:

• harina
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación

• Pela los ajos y trocéalos; mezcla con el comino, el pimentón, el perejil, el orégano, el vinagre, el aceite de oliva y la sal.

• Coloca el cazón en un recipiente y cúbrelo con el adobo. Déjalo macerar durante 10 - 12 horas en el frigorífico.

• Pasado el tiempo, escurre muy bien del adobo. Reboza en harina y fríe en abundante aceite. Sirve.

Nota: se puede preparar también a la plancha con ajo picado, sal y orégano. Imprégnalo con estos condimentos y déjalo macerar unas horas.