RAPE CON SALSA DE CEBOLLA Y ENELDO

Ingredientes

• 1 kg de rape
• 2 cebollas frescas
• 2 ajos
• 100 ml de vino blanco
• eneldo
• sal
• pimienta
• 2 tomates
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Limpia y escurre muy bien el rape. Pártelo en trozos de unos 3 cm, salpimenta.

• En una cazuela, pon aceite que cubra el fondo; fríe el rape y reserva.

• En ese mismo aceite y jugo del rape, fríe la cebolla y los ajos partidos en trozos. Una vez tiernos, añade el vino.

• Pásalo por la batidora y une en la cazuela el rape reservado, eneldo y el batido. Deja hervir unos minutos.

• En una sartén, pon unas cucharadas de aceite y fríe los tomates pelados y partidos en trocitos. Añade el azúcar y eneldo. Remueve.

• Sirve el rape acompañado de la salsa de tomate. También le puedes añadir unas gambas o almejas.