ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes (4 personas)

• 4 lonchas de salmón ahumado
• espinacas frescas
• champiñones
• cebolla fresca picada
• limón
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• pimienta
• sal

Preparación

• Pon el salmón a macerar, durante un rato, con la cebolla y el perejil picados; salpimenta y esparce un poco de zumo de limón.

• En los platos, coloca las hojas de espinacas y los champiñones cortados en juliana, aliña con sal, vinagre y aceite.

• Transcurrido el tiempo de la marinada. Coloca encima las lonchas de salmón con los ingredientes de la marinada.

• Esparce pimienta recién molida por encima y sirve. 

Nota: se puede adornar con piñones, huevas de salmón o lumpo.