CABALLAS EN ESCABECHE

Me parece que es la mejor forma de tomar este pescado azul, está buenísimo.

También queda bien

 este plato con sardinas.

Ingredientes

• 4 caballas medianas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre
• 50 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 2 ajos
• sal
• Unos granos de pimienta negra.

Preparación

• Quita las espinas a las caballas, separa los lomos y salpimenta.

• Añade todo el aceite que vamos a utilizar a una cazuela.

• Corta las cebollas, las zanahorias y los ajos. Añade la pimienta negra y el laurel. Cocina todo a fuego lento en el aceite.

• Cuando las verduras estén pochadas, agrega el vino y el vinagre.

• Deja cocer durante 4 minutos. Una vez pasado este tiempo, introduce los lomos de caballa y cocina durante unos 3 - 4 minutos.

• Guarda el recipiente cerrado, cuando enfríe, dentro del frigorífico durante 1 día, así el pescado tomará el sabor del escabeche.

• Al día siguiente, calienta. Sirve las caballas en el plato. Pasa las verduras por la batidora y esparce esta salsa por encima del pescado.Si se ha enfriado la salsa vuelve a calentarla un poco.