ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Plato de ascendencia catalana, es una ensalada muy completa y 

los ingredientes deben ser de buena calidad.

Un clásico muy rico.

Ingredientes

• Lomo de bacalao en su punto de sal, desmenuzado 
• Tomates
• Cebolla fresca
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• Unas hojitas de lechuga para adornar
• Una pizca de perejil (opcional)

Preparación

Las cantidades son opcionales, dependerán del número de comensales.

• Hacemos una vinagreta mezclando en un bol aceite, vinagre, sal y pimienta. Emulsiona batiendo con un tenedor durante un minuto. Reserva.

• Desmenuza el bacalao en tiras o lascas con la mano, desecha la piel y las espinas. Reserva.

• Corta el tomate en rodajas y la cebolla en trocitos muy pequeños. Reserva.

• Monta el plato: coloca las rodajas de tomate y rocía parte de la vinagreta, coloca los trozos de bacalao y rocía de nuevo con el resto de la vinagreta.

• Esparce perejil y adorna con la lechuga, unas tiritas de cebolla fresca y las aceitunas negras.