MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS

 

¡Qué rica!

Ingredientes para 3 comensales 

• 1 merluza grande
• Una cebolla fresca grande o 2 medianas 
• 6 ajos
• 4 pimientos del piquillo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra 
• 150 ml de fumet hecho con la espina central y la cabeza de la merluza
• 150 ml de vino blanco
• 1 guindilla
• Salsa verde (opcional)

Preparación

• Abre la merluza en dos filetes. Quita la espina central y cabeza. Trocea cada filete en tres. Reserva.

• En una cazuela pon la cebolla y 3 ajos troceados. Cocina durante unos 5 minutos. Agrega los pimientos troceados y fríe durante unos 3 minutos más.

• Añade el fumet y el vino, deja evaporar el alcohol durante un par de minutos. Pon sal y pimienta. Bate el conjunto.

• Introduce los trozos de merluza y sigue cocinando hasta que la salsa espese.

• En una sartén pon un poco de aceite y fríe los otros 3 ajos en trocitos junto a la guindilla. 

• Emplata, corona con los ajos fritos y sirve dejando caer un hilo de salsa verde

Vídeo de la receta