ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y AGUACATES

¡Qué bien viene siempre tener a mano una ensaladilla!

Ingredientes    
   

• ½ kg de langostinos cocidos y pelados
• 2 aguacates
• Cebolla fresca 
• 4 rodajas de piña natural 
• 2 tabletas de palitos de mar (surimi), unos 20   
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de maíz 
• 1 patata cocida grande o 2 medianas
• Mayonesa 

Preparación

• Toocea en la Thermomix o con tijeras de cocina, los palitos y los huevos en trocitos muy pequeños. 

• En un bol, mezcla lo anterior con la cebolla fresca y la piña, en trocitos. Añade el maíz, la patata cocida desmenuzada y la mayonesa.

• Pasa esta mezcla a la fuente donde decidas poner la ensaladilla para llevarla a la mesa.

• Pon, de nuevo, una poca de mayonesa para aplanar la superficie.

• Pela los langostinos y ponlos encima de la ensaladilla cubriéndola. 

• Corta los aguacates en trocitos y colócalos alrededor de toda la fuente.

• Sirve muy fría. 

Nota

Cuando termino de poner el aguacate y para que no se oxide (oscurezca) le rocío aceite de oliva virgen extra.