ESPINACAS CON GARBANZOS

Un plato muy nutritivo

Ingredientes para 2 personas

• 400 g de espinacas 
• 200 g de garbanzos cocidos 
• 4 ajos 
• 2 rebanadas de pan 
• 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera. Puede ser ahumado
• 1 cucharadita de comino
• 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 3 cazadas del agua de hervir las espinacas 
• Un poco de vinagre de vino 
• Pimienta
• Sal

Preparación

• Las espinacas si son frescas del tiempo han de limpiarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer o usa las espinacas congeladas.

• En primer lugar debes cocer la espinacas, cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos 9 minutos. Cuenta el tiempo cuando empiecen a hervir. Baja el fuego. 

• Cuando estén,  retira 4 cazadas de agua de hervirlas y las pones en un vaso de la batidora. Ya puedes escurrir las espinacas.

• Aparte en una cacerola añade el aceite, espera que esté caliente y echa los ajos enteros pelados y las rebanadas de pan, dóralos por las dos caras a fuego moderado.

• Echa en el vaso de la batidora junto al agua reservada, el pan, los ajos, unas tres cucharadas de vinagre, el comino, sal  y pimienta. Bate. 

• Una vez que el aceite (si el pan lo ha consumido, echa un poco más) se haya templado pon el pimentón para freírlo ligeramente y el majado. Añade por último las espinacas cocidas y los garbanzos  tiernos, remueve durante unos 10 minutos.

• Sazona al gusto, comprueba si necesita más vinagre o sal y sirve con unas rebanadas de pan frito, pueden ser de molde, dale forma de triángulo.