ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes para 3 - 4 comensales

• 300 g de arroz
• 1 litro de agua o caldo
• 5 ajos, si prefieres el arroz frito
• 500 g de tomate triturado
• 1 cebolla fresca grande
• una cucharadita de azúcar
• 1 - 2 huevos para cada comensal
• aceite de oliva virgen extra para la salsa y más para freír los huevos
• orégano
• sal

Preparación

• Pon el agua a calentar en una olla, añade sal. Cuando empiece a hervir agrega el arroz y déjalo durante 15 minutos con un poco de zumo de limón, así no se apelmazará.

• Prepara mientras la salsa de tomate friendo 3 ajos en láminas y la cebolla picada hasta que todo esté doradito. Añade el tomate, el orégano y el azúcar; éste viene bien para quitar la acidez al tomate. Deja cocer unos minutos hasta que el tomate pierda el jugo y quede una salsa cremosa.

• Cuando el arroz esté hervido lo escurres y lo pasas por el chorro de agua para que pierda el almidón y quede más suelto. Escurre bien. Si el arroz lo quieres frito, fríe dos ajos y remueve con un poco de sal. Monta los platos con los huevos fritos, el arroz y la salsa por encima.