SOPA DE COCIDO CON FIDEOS Y HUEVO

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de garbanzos
• huesos de canilla, de jamón 
• un trozo de tocino tierno, si es ibérico mejor
• un trozo de tocino añejo para hacer el caldo 
• un trozo de magro de cerdo y/o de ternera... 
• 3 cuartos traseros de pollo 
• fideos 
• huevos
• agua 
• sal.

Preparación

• Pon en remojo los garbanzos durante 12 horas.

• Llena la olla a presión de agua hasta la mitad y echa los huesos, los tocinos, el pollo, la ternera, el jamón; deja cocer hasta que empiece a hervir. 

• Añade los garbanzos, se sigue hirviendo hasta que estén tiernos, unos 20 minutos aprox. con la olla cerrada. 

• Abre la olla, cuando baje la presión. 

• Saca la carne para que no se reblandezca demasiado. 

• Añade los fideos, deja hervir  7 minutos.

• Cuando queden 3 minutos para finalizar echa un huevo para cada comensal. 

• Sirve y pon la pringada (carne, desechando el hueso de canilla y el tocino para hacer el caldo) en un plato aparte para tomar después de la sopa.

Nota

La cantidad de caldo depende de los comensales. Puedes reservar caldo para otros días o congelar.

Con la pringada sobrante puedes hacer croquetas caseras.