MEJILLONES CON SALSA DE PIMENTÓN DE LA VERA Y CEBOLLA

Jugosa opción

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla fresca grandecita
• 1 ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de fumet de los mejillones
• 1 cayena pequeñita
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra que cubra el fondo de la cazuela

Preparación 

• Limpia bien los mejillones bajo el agua y raspa las valvas.

• Ponlos en una cacerola con un poco de agua, tapados hasta que hiervan y se abran (unos 5 - 6 minutos). Reserva.

• Pon el aceite en una cazuela, añade la cebolla muy picadita, la cayena y el diente de ajo. Rehoga, a fuego moderado hasta que la cebolla esté  transparente.

• Agrega la cucharadita de pimentón dulce, remueve unos segundos.

• Añade la cucharada de pan rallado, remueve bien y salpimenta.

• Incorpora el vino blanco y el fumet. Deja que se evaporen y la salsa espese un poco. Depende de lo licuada que la quieras. 

• Les quitas a los mejillones una de las valvas. Los vas colocando en una fuente y ponles la salsa por encima. Sirve.