ARROZ CON BOLETUS Y LANGOSTINOS DE JAVIER FONSECA

Un buen amigo, como es Javier Fonseca, ha elaborado 

esta estupenda receta.

Quiero agradecer esta colaboración 

con tan magnífico arroz.

Ingredientes para 10 personas

• 1 kg de arroz bomba
• 1 kg de boletus
• 500 g de setas cultivadas
• 500 g de champiñón
• 1 cabeza de ajos
• 4 cebollas
• 1 kg de tomate triturado
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 litros de caldo de pollo, si lo haces mejor (1 kg de alitas de pollo, 3 zanahorias, 1 puerro, 3 piezas de apio y 1 hueso de jamón)
• sal
• pimienta
• azafrán
• una pizca de pimentón dulce
• 1/4 kg de langostinos o gambones
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Trocea las cebollas y póchalas en una paellera con un poco de aceite, espera que reduzcan.

• Pela y trocea los ajos, déjalos dorar un poco junto a las cebollas.

• Añade el tomate triturado con las dos cucharadas de azúcar, deja que se fría unos 15 minutos, a fuego lento. Reserva.

• Mientras, limpia bien los hongos, escurre y corta en juliana los boletus, las setas y el champiñón.

• Con un poco de aceite, sofríe en la misma paellera del sofrito. hasta reducir. Salpimenta a tu gusto.

• Una vez hechos los hongos, agrega el sofrito que habías reservado. Remueve para unir estos ingredientes.

• Pon el arroz, sofríe un poco para sellarlo.

• Vierte los tres litros de caldo y deja hervir 20 minutos. Salpimenta, de nuevo, según tu gusto.

• Añade el azafrán y la pizca de pimentón dulce.

• Cuando queden 5 minutos incorpora los langostinos o gambones.

• Sirve y... ¡disfruta!