HUEVOS REVUELTOS CON SALMÓN Y VIRUTAS DE TRUFA

Una rica tapa para el fin de semana

Ingredientes

• 250 g de salmón ahumado
• 8 - 10 obleas "La Cocinera"
• 1 cebolla fresca grandecita o 2 medianas
• 6 huevos
• Sal
• Pimienta
• Eneldo
• Aceite de oliva virgen extra
• 30 g de mantequilla
• 1 pequeña trufa

Preparación

• Corta la cebolla en juliana, fríela en 4 - 5 cucharadas de aceite hasta que quede tierna y jugosa.

• Reserva unos trozos de salmón ahumado para adornar. Corta en trocitos el resto, añádelo al sofrito de cebolla. Esparce eneldo, sal y pimienta. Deja que se haga unos minutos. Agrega la mantequilla. Remueve.

• Pon los huevos, sin batir, remueve todo suavemente a fuego medio.

• En una sartén, pon unas gotas de aceite y fríe las obleas por las dos caras. Resérvalas al calor en el horno a 50º C, hasta que esté el revuelto.

• Una vez acabado el revuelto, pon pequeñas porciones encima de las obleas que has reservado. Adorna con un trozo de salmón ahumado enrollado y ralla algo de trufa por encima. Acompaña con unas hojas de canónigos.