ALMEJAS AL ESTILO MOLES

¡¡¡Las cenas de verano en casa de los amigos son lo mejor de lo mejor del verano!!!

Estas almejas las preparó, en una de estas cenas en su casa, mi amiga Mª Carmen Moles. 

Su padre siempre las preparaba en grandes peroles para que todos las disfrutaran y ella guarda un agradable recuerdo relacionado con este estupendo plato por este motivo.

Mª Carmen, es hora de rendirle un cariñoso homenaje culinario a tu padre y hacerle merecedor de tan rica y estupenda receta que tanto nos gusta.

Ingredientes

• 2 kg de almejas de tamaño grande.
• 5 ajos
• 4 rebanadas de pan
• 3 guindillas
• 1 vaso de agua
• 150 ml de vino blanco
• Azafrán
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Lava bien las almejas, déjalas un par de horas en agua con sal y un poco de vinagre para que suelten la arena.

• En una sartén, fríe los ajos enteros y pelados con un corte para que no salten,  reserva.

• En ese mismo aceite dora las rebanadas de pan por ambas caras a fuego medio.

• En el vaso de la batidora añade los ajos, el pan dorado, el azafrán y 1 vaso de agua. Bate hasta que quede como una crema espesita.

• En la misma cazuela (si el aceite se ha consumido por el pan añade un poco más), añade las almejas, tapa y deja a fuego fuerte hasta que se abran (no mucho porque merman); después, añade el vino, las guindillas, pimienta molida y sal. A los pocos minutos añade el majado.

         

• Remueve y deja a fuego moderado durante unos minutos.

• Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de agua para soltarla. Sirve en una fuente.

• El secreto, a la hora de comerlas, está en coger las almejas con la mano llenando la almeja de salsa y directamente a nuestro paladar. ¡Se comen como pipas! ¡Qué aproveche!

       Doy fe de que las tomamos...jajajaja...ahí va la foto