BACALAO EN PEPITORIA CON GUISANTES

No me podía imaginar que esta receta estuviera tan rica. Otra manera de tomar bacalao que no es complicada.

Ingredientes

• 500 g de bacalao en su punto de sal
• 100 g de cebolla fresca
• 2 ajos picaditos y un poco granulado
• 100 g de almendras
• Harina 
• 100 ml de vino blanco
• Fumet de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Guisantes
• Perejil
• 1 huevo cocido
• Azafrán

Preparación

• Enharina el bacalao. Reserva.

• En una cazuela pon aceite que cubra el fondo, sofríe los ajos y la cebolla todo picadito. Añade el azafrán y el ajo granulado. Remueve.

• Incorpora el bacalao que tenías reservado. Agrega las almendras troceadas y los guisantes. Mueve la cazuela un poco.

• Esparce el vino y el fumet hasta que todo se cubra.

• Cocina durante unos 15 minutos o hasta que se evaporen los líquidos y la salsa espese. 

• Trocea el huevo y el perejil y distribuye por encima del bacalao.