SALMOREJO DE AGUACATE

¡Fresquito está delicioso!

Ingredientes para 4/5 comensales

• 3 aguacates maduros
• 500 g de tomates pera maduros
• Algunos canónigos 
• 100 g de pan 
• 100 ml de aceite
• 1 ajo sin el germen central
• 2 cucharadas de zumo de limón 
• sal

Toppings

• Salmón ahumado
• Cebolla roja
• También puedes poner huevo cocido, galletitas saladas, cebollino, alga wakame...

Preparación

• Bate el tomate pelado y troceado, el ajo. Continúa añadiendo el pan y el aceite. Sigue batiendo.

• Incorpora los 3 aguacates pelados troceados, el limón y los canónigos. Añade sal. Bate. Debe quedar denso y Muy cremoso. Si ves necesario, añade más pan.

• Una vez todo triturado llévalo al frigorífico hasta la hora de servir.

• Trocea el salmón ahumado y la cebolla roja. A la hora de servir ponlos encima del salmorejo junto con un hilo de aceite.