Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 3 pimientos asados
- cebolla fresca
- 2 huevos duros
- atún en aceite
- sal
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Asa los pimientos, el día anterior, en el horno moderado 200º C hasta que estén asados por las dos caras. Te puedes saltar este paso si los compras ya asados.
- Enfría tapados y pélalos, corta en tiras; condimenta con sal, vinagre y aceite.
- Reserva hasta su uso. También se pueden usar los que venden en el mercado ya asados.
- Hierve las patatas enteras durante 20 minutos o hasta que estén muy tiernas.
- Pélalas y pártelas en trozos pequeños, sala y rocía con un poco de vinagre y aceite; deja enfriar, trocea la cebolla fresca y añádela.
- Esparce por encima los pimientos.
- Adorna con los huevos hervidos troceados, el atún y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
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