VICHYSSOISE CON ALMENDRAS Y ESPÁRRAGOS BLANCOS

Nos ha encantado con estos toppings

Ingredientes (4 personas)

• 3 patatas medianas
• 2 puerros
• 1 cebolla fresca
• 1 litro de caldo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 200 ml de nata para cocinar
• Unas 25 almendras fritas (deja unas 8 para trocear)
• Espárragos blancos pequeños
• Sal
• Pimienta
• Cebollino

Preparación

• Pela y trocea las patatas, los puerros (sólo la parte blanca) y la cebolla.

• En una cacerola derrite la mantequilla, fríe la cebolla y los puerros troceados. Cuando estén pochados, añade las patatas troceadas, el caldo, sal y pimienta. Deja hervir 20 minutos  a fuego lento.

• Retira del fuego. Añade las almendras, la leche y la nata. Pasa por la batidora. Yo

• En el momento de servir pon los espárragos en trocitos, un par de almendras troceadas y el cebollino.

• Es mejor hacerla de un día para otro, adquiere un delicioso sabor. También gusta caliente.