BUEY DE MAR RELLENO

Es fácil y queda muy bien

Ingredientes

• 1 buey de mar, las hembras son mejores
• Sal abundante
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1  cucharada de kétchup (opcional)
• 1 huevo cocido grande o dos pequeños
• 2 cucharadas de cava o coñac o vino blanco
• Unas hojitas de perejil
• Unos trocitos de cebolla fresca 

Preparación

• En una cazuela, pon agua a hervir con la hoja de laurel y bastante sal (con la densidad del agua del mar). Cuando hierva ponemos el buey de mar limpio y dejamos cocer 13 minutos. 

• Enfría y reserva en la nevera. Mientras, cuece los huevos. Abre el buey como en la foto.

• Para rellenar utiliza la carne que ha quedado en el interior del caparazón. Sácala  con una cucharilla y mézclala, en un bol, con los huevos cocidos desmenuzados, el perejil picado, la cebolla troceadita, la mayonesa y un chorrito de cava. Introduce esta mezcla en el caparazón y sirve.