PINCHO VEGETAL CON MOZZARELLA

Una cena llena de sabor y nutritiva. 

Las acompañas con una pequeña ensaladita 

de diferentes lechugas bien aliñadita y listo.

Ingredientes para 6 pinchos

• 1 berenjena grande
• 2 tomates
• 200 g de champiñones
• aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Orégano
• Queso mozzarella
• 6 rebanadas de pan de avena

Preparación

• Precalienta el horno para gratinar a unos 200º C.

• Parte las berenjenas en rodajas de 2 cm de ancho y en una sartén, con unas gotas de aceite y sal, las vas haciendo a la plancha. Pártelas en trocitos y reserva. 

• Lamina los champiñones y procede de la misma manera que las berenjenas, hazlos a la plancha. Corta los tomates en rodajas y en esa misma sartén hazlos a la plancha con un poco de aceite y sal. Reserva.

• Une todas las verduras. Si te gusta pon jamón serrano en trocitos.

• Tuesta el pan y coloca en cada rebanada una cantidad de verduras que ocupe toda ella. Pon el queso mozzarella en trozos y esparce orégano y un hilo de aceite en cada una de ellas. Gratina unos minutos y ya están listas.