FILET MIGNON AL WHISKY

¡Muy jugoso!

Ingredientes

• 4 filetes de solomillo de ternera (filet mignon es la parte más estrecha) en rodajas de unos 3 - 4 cm
• 2 lonchas de bacón para cada trozo de solomillo, sobrará de una de ellas pero la puedes superponer
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para cada filete

Salsa

• 250 ml de caldo de carne
• pimienta negra
• sal
• 70 ml de whisky
• zumo de medio limón

Preparación

• Rodea cada filete con las lonchas de bacón. Sujétalos con un hilo de bramante atado o con unos palillos de madera. Hazlos a la plancha. El tiempo dependerá del gusto de cada comensal. Lo mejor es que quede jugoso por dentro y hecho por fuera. 

• Esparce sal gruesa por encima y reserva al calor.

• En la misma sartén en la que has hecho los filetes añade el whisky. Remueve para que se levante el fondo de carne y espera a que se evapore el alcohol. Añade un poco de zumo de limón, el caldo de carne y la pimienta. Deja que reduzca la salsa. Sazona si es necesario y sirve con la carne.

Nota: también puedes añadir 100 ml de nata, quita el zumo limón, y deja que reduzca a fuego medio.