COUS-COUS CON VERDURAS

Plato típico de la cocina árabe que acompaña muy bien a las carnes.

Échale imaginación y prepáralo con los frutos secos y verduras que más te gusten. 

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de cous-cous
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo mediano
• Medio calabacín 
• Media berengena
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• Perejil
• Sal
• Pimienta 
• 250 ml caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 g de mantequilla
• Unas hojas de albahaca y almendras

Preparación

• Corta las verduras en trocitos. 

• En una cazuela, con el fondo cubierto de aceite, fríe las verduras hasta que estén pochadas, salpimenta y reserva al calor.

• Mientras se hacen las verduras, prepara el cous-cous. Cuando llegue a hervir el caldo o agua, al que has añadido un poco de aceite y sal, retira del fuego y añade el cous-cous, deja que se hidrate durante 3 minutos. Pon la mantequilla y vuelve a colocar el recipiente en el fuego durante 2 - 3 minutos, remueve. 

• Retira del fuego, agrega el perejil picadito y un poco de sal y pimienta. Remueve y reserva.

• Monta el plato colocando un aro. En el fondo, deposita unas cucharadas de cous-cous, encima unas cucharadas de verduras. Sigue con cous-cous y termina con otras cucharadas de verduras. Retira el aro con cuidado.

• Adorna con unas hojas de albahaca y unas almendras.