POLLO A LA DIABLA

La guindilla procede de América, traída a Europa por Cristóbal Colón en su segundo viaje,

es conocida también por los nombres de "ajíes" y "chiles".

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 cucharada de tomate frito
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta en grano
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 guindilla o 2 pequeñas, dependiendo del grado de intensidad que prefieras pon más o menos
• Sal
• 150 ml de vino blanco y un poco de agua
• Almendras tostadas (opcional)
• Perejil troceado

Preparación

• Una vez limpio el pollo y escurrido, fríelo en el aceite por todos lados y reserva en un plato. Esparce el zumo de limón por encima.

• En ese mismo aceite fríe la cebolla y los ajos troceados. Pasados unos minutos pon el tomate, la mostaza, la pimienta, la cayena y el pimentón. Remueve durante unos segundos.

• Incorpora el pollo, añade la sal, el vino y el agua hasta casi cubrir el pollo. Remueve y déjalo enternecer durante unos 40 - 45minutos o hasta se quede en la salsa y esté  tierno. 

• Agrega las almendras troceaditas, previamente tostadas en unas gotas de aceite y sal. Remueve, esparce el perejil y sirve.