QUINOA CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Acompañamiento ideal

Ingredientes

• 300 g de quinoa 
• 2 ajos
• 1 cebolla fresca
• 150 g de champiñones
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 calabacín
• Zumo de limón
• Ramitas de hierbabuena
• Sal

Preparación

• Cuece la quinoa según las indicaciones del envase. Escurre y reserva. También se pueden usar los envases individuales ya preparados. 

•  En una sartén con aceite que cubra el fondo fríe ajo, cebolla troceados hasta que se doren un poco. 

• Trocea la zanahoria, calabacín, los champiñones (esparce un poco de zumo de limón sobre ellos para que no se oxiden) y unas ramitas de hierbabuena, añade. Sazona y sigue cocinando

• Termina agregando la quinoa al sofrito. Remueve bien. Sirve.