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PATATAS EN ESCUDELLA




Plato típico de Cabra en Córdoba.


Ingredientes


  • Un kilo de patatas
  • 4 ajos
  • Pimiento choricero
  • Perejil
  • 2 rebanadas de pan
  • Laurel
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal.


Preparación


  • Fríe las patatas a rodajas gruesas sin dorar, que queden blandas. Reserva.


  • Pon aceite en una cazuela y fríe los ajos pelados, el pan y los pimientos choriceros limpios de semillas. Una vez todo frito ponlo en el vaso de la batidora con un poco de agua y bate. También puedes majar en lugar de pasar por la batidora.



  • Una vez batido, añade a las patatas junto al perejil troceado y el laurel. Añade agua hasta casi cubrir y un chorrito de vinagre. Sazona. 


  • Cocina hasta que la salsa espese a fuego moderado.



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