SOLOMILLO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Sencillo y rico, rico.

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para freír los solomillos
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 - 3 cucharadas de hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea, mejorana...)
• 5 - 6 ajos
• Unas hojas de perejil
• Medio vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Hilo de bramante para liar los solomillos

Preparación

• Una vez limpios los solomillos de grasa, los envuelves con hilo de bramante para que no pierdan la forma. Se va pasando el hilo longitudinalmente y transversalmente, así sucesivamente hasta el final.

• Condimenta los trozos de carne con sal y pimienta. Fríe los solomillos en un poco de aceite por todas partes.

• Mientras, bate todos los ingredientes: los ajos crudos (pelados y sin el germen central), los 200 ml de aceite, las hierbas provenzales, sal, el perejil picadito, un poco de agua y el vino. Añade lo batido a la carne. 

• Cierra la olla a presión y deja hervir 30 minutos aproximadamente. 

• Pasado el tiempo, abre la olla y deja reposar la carne hasta el día siguiente, 24 horas.

• En frío, quita el hilo de bramante y parte los solomillos en rodajas con un cuchillo que corte bien.

• Esparce la salsa por encima. Si no la quieres fría, caliéntala un poco.

• Adorna con unas hojas de albahaca. Y la guarnición  que más  te guste.