PASTA AL PESTO DE PIÑONES

Con una rica ensalada y un pan de ajo...¿Qué más podemos pedir?

Ingredientes

• 400 g de pasta, si es fresca mejor
• 50 g de albahaca fresca
• 2 ajos
• Queso parmesano
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de mantequilla
• Sal
• 4 cucharadas de piñones, también se pueden usar anacardos
• Piñones tostados para adornar

Preparación

• Hierve la pasta durante 8 minutos. Para  ahorrar energía, cuando empiece a hervir el agua con la pasta, se apaga el fuego; de esta forma se pondrá la pasta en unos minutos al dente.

• Añade al agua de cocción sal y un poco de aceite. Escurre.

• Mientras, con la batidora, tritura la albahaca, los ajos, la sal, 60 ml de aceite, el queso parmesano y los piñones o anacardos, debe quedar muy cremosa.

• Añade el resto del aceite batiendo como si fuese mayonesa. Salpimenta.

• Calienta la salsa a fuego mínimo.

• Dora algunos piñones con unas gotas de aceite en una sartén.

• Sirve la pasta caliente con la salsa por encima y los piñones tostados.